Zielone szparagi w wersji surowej. Dzięki temu zachowują one witaminy takie jak kwas foliowy i askorbinowy. Burak ponadto dostarcza niehemowego żelaza, a marchewka karotenu. Wychodzi na to, że sałatka bardzo poleca się kobietom w ciąży i przed 😉

1 porcja 

Składniki:

• 7-8 zielonych szparagów
• 1 marchewka
• 1 burak
• 2 łyżki szczypiorku
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Buraka można lekko podgotować na parze. Pokroić w cienkie plastry, ułożyć na środku talerza.
2. Szparagom odciąć główki i wyciąć obieraczką podłużne pasy.
3. Podobnie postąpić z marchewką.
4. Wymieszać warzywa, ułożyć dookoła buraków.
5. Na suchej patelni uprażyć słonecznik.
6. Przygotować dressing mieszając oliwę, sok z cytryny i sos balsamiczny.
7. Posypać sałatkę szczypiorkiem, słonecznikiem i skropić dressingiem.