To potasowa bomba. Zupa prosta i szybka w przygotowaniu. Dobra zarówno na obiad jak i kolację (w tym drugim przypadku z mniejszą ilością grzanek). A bez cebuli i czosnku można przygotować w ramach diety lekkostrawnej.

1 porcja

Składniki:

• Pół małej cukinii
• 100g mrożonego szpinaku
• 2 łyżki oleju rzepakowego/oliwy
• Pół cebuli
• Ząbek czosnku
• Łyżka soku z cytryny
• Dodatki: grzanki, kulki mozzarelli, jajko sadzone/ gotowane/ w koszulce

Przygotowanie:

1. Cukinię obrać, dowolnie pokroić.
2. Cebulę i czosnek posiekać, zrumienić na oleju/oliwie. Dodać cukinię, sól, pieprz, koperek. Chwilę podgrzewać.
3. Połączyć ze szpinakiem i zalać szklanką wody (250ml). Zagotować i zblendować na krem.
4. Przed podaniem wymieszać z sokiem z cytryny.